Insalata di patate novelle e pomodori datterini

Da qualche tempo cucino pochissimo perché sono a dieta, ma devo dirvi che nonostante tutto non sto facendo così tanta fatica, soprattutto quando si tratta di preparare e mangiare insalatone ricche e colorate come questa.

L’insalata di patate novelle e pomodori datterini è una ricca insalata perfetta come contorno ma anche come piatto unico leggero e saporito, perfetto anche per i pranzi in ufficio o ancora da portare al mare o al parco x un bel picnic all’aria aperta.

L’insalata di patate novelle e pomodori datterini è molto colorata, si prepara in pochissimo tempo ed è davvero golosa e saporita  perciò provatela al più presto e fatemi sapere.

Ingredienti per 2 persone 

400g di patate novelle

150g di pomodori datterini rossi

150g di pomodori datterini gialli

1 cipolla rossa di tropea

Erbe aromatiche fresche a piacere (timo, basilico, erba cipollina)

Sale e pepe

Olio extra vergine di oliva aromatizzato al peperoncino

Procedimento

  1. Lessate le patate novelle, scolatele e lasciatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a metà. Conditele con un filo di olio evo.
  2. Lavate i datterini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Aggiungeteli alle patate.
  3. Tritate le erbe aromatiche,pelate e affettate la cipolla rossa moltoffinemente e aggiungetele all’insalata di patate e pomodori . Salate e pepate a piacere.
  4. Servite l’insalata in piccole bowl, Condite al momento con olio aromatizzato al peperoncino.

Dolce serata.

Sara

 

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