Chocolate chip muffin {alla ricotta}

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Oggi finalmente sono riuscita a preparare il Muffin perfetto quello con una crosticina croccante fuori e di una morbidezza unica all’interno. Gustato ancora tiepido è tanto soffice che si scioglie in bocca, pieno zeppo di gocce di cioccolato fondente . Quello con una perfetta forma a funghetto , ben lievitato, e non piatto come accade qualche volta.

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Il segreto per ottenere dei Muffin così soffici sta nell’utilizzare la ricotta per preparare l’impasto base e nel non mescolarlo troppo , in modo da non renderlo gommoso .
Per preparare i Chocolate Chip Muffin con impasto alla ricotta, ci vogliono pochi minuti, perciò nessuna scusa: non vi resta che provarli per capire quanto sono buoni.
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Ingredienti per 12 muffin

-1 uovo a temperatura ambiente
-100g di zucchero semolato
-75g di zucchero di canna chiaro
-50g di burro fuso a temperatura ambiente
-200g di ricotta vaccina a temperatura ambiente
-250g di farina 00
-1/2 cucchiaino di bicarbonato
-2,5 cucchiaini di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
-80ml di latte fresco
-170g di gocce di cioccolato più 30g per decorare

Procedimento

Rivestite uno stampo da Muffin con i pirottini di carta.
Preriscaldate il forno a 180c.

In una capiente ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero (basterà mescolarlo, non dovete montarlo). Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e la ricotta, ben scolata e setacciata.

Aggiungete quindi la farina setacciata con lievito, bicarbonato e vanillina. Mescolate l’impasto unendo poco alla volta il latte. Una volta ottenuto un impasto corposo ma liscio e senza grumi unite le gocce di cioccolato e date una mescolata veloce.

Riempite i pirottini per 2/3 della loro capacità. Guarnite con le gocce di cioccolato avanzate e infornate.
Cuocete per circa 15/20 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire,quindi servite.

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Il week end si avvicina, vi auguro di trascorrerlo dolcemente, con i miei Chocolate Chip Muffin.

Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su instagram usando l’hashtag #incucinacongiadaesara . Vi aspetto! @giadaesara

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